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Recette Lapin de garenne au paprika

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Lapin de garenne au paprika
Recette proposée par Jacqueline Gauthier
Une recette de ma maman que j'ai transmise à mes enfants.
Pour 6 personnes :
  • 1 lapin de garenne de 2 kg coupé en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 2 verres de vin blanc
  • 1/4 de litre (25 cl) de bouillon
  • 250 g de champignons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 filet de citron
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 65 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 80 mn
 

Préparation Lapin de garenne au paprika

1Faites revenir les morceaux de lapin à la cocotte beurrée et huilée sur feu vif, saupoudrez de farine, laissez blondir.

2Ajoutez le paprika, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et le bouillon.

3Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

4Ajoutez les champignons, préalablement bien nettoyés, et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.

5Liez la sauce avec la crème fraîche et le filet de citron.

Pour finir... Servez avec des pâtes ou des pommes vapeur. Pour une sauce plus onctueuse, plus épaisse, augmentez la quantité de farine.
 
Recette proposée par Jacqueline Gauthier (2 recettes)

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