Recette Crèmes brûlées à la mandarine impériale

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un parfum envoûtant... pour changer de la vanille.

Facile

Pour 4 personnes :

• 50 cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d'oeufs (calibre gros, sinon 6)
• 4 cuillères à soupe de mandarine impériale (eau-de-vie de mandarine, appelée aussi mandarine Napoléon)
• 80 g de sucre en poudre + 20 g pour la finition
• le zeste d'1 mandarine ou clémentine non traitée, pour le décor

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 180 mn

 

Dernière mise à jour 27/12/2010

Préparation Crèmes brûlées à la mandarine impériale

1Préchauffez le four à 120°C. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la mandarine impériale.

2Portez la crème à ébullition, versez en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en remuant. Répartissez dans des ramequins à crème brûlée.

3Faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que les crèmes soient prises (temps très variable selon les fours). Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

4Au moment de servir, prélevez le zeste de la mandarine à l'aide d'un zesteur de façon à obtenir de fines lanières. Répartissez les 20 g de sucre restant sur les crèmes et brûlez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Décorez de zestes. Dégustez immédiatement.

Pour finir... On peut, si on le souhaite, ajouter le zeste finement râpé d'une autre mandarine ou clémentine dans l'appareil de la crème, si on aime... pour ma part je préfère sans, de façon à ce que la texture des crèmes soit parfaitement lisse.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Crèmes brûlées à la vanille

Crèmes brûlées à la framboise

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Corinne Muller sur la recette Crèmes brûlées à la mandarine impériale
  Succulent Mes invités ont tous adoré. Léger et délicat, l'un d'eux m'a même avoué être réconcilié avec les crèmes brûlées. Le zeste de clémentine est indispensable.
  
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• L'avis de Yohann Robin sur la recette Crèmes brûlées à la mandarine impériale
  Excellent Rien à dire ! Très simple à réaliser et vraiment excellent. C'était la première fois que je faisais une crème brûlée et je suis très fière de l'avoir réussie ! Merci.
  Ma suggestion : J'ai fait mon brûlage avec de la cassonade et non du sucre en poudre. Je n'ai pas mis de zestes car pas de mandarines non traitées.
  
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• L'avis de Isabelle Deboes sur la recette Crèmes brûlées à la mandarine impériale
  Désolant Après cuisson il me n'est resté que le gout de l'oeuf. Plus trace de la mandarine impériale et pourtant j''aimais mis plus que la dose. Vraiment déçue.
  
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• L'avis de Martine Astié sur la recette Crèmes brûlées à la mandarine impériale
  Excellente ! Cette recette est excellente et la liqueur impériale que j'ai achetée pour l'occasion donne un goût subtil et raffiné. Merci beaucoup pour cette recette.
  
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