Clafoutis au fenouil et aux écrevisses

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Rapide à préparer, ce clafoutis salé est un plat complet mais léger et raffiné pour un dîner entre amis ou en tête-à-tête.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 3 ou 4 bulbes de fenouil
  • 200 g d'écrevisses décortiquées (surgelées, Picard par exemple)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe rase de fond de crustacé déshydraté
  • 40 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • quelques brins d'aneth ou de coriandre (pour le décor)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Détaillez chaque bulbe de fenouil en 4 quartiers, faites cuire 5 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur. Effeuillez les quartiers, salez et poivrez, réservez.
  2. 2
    Faites chauffer légèrement le lait et délayez-y le fond de crustacé. Ajoutez la crème, les œufs et les jaunes battus, la moitié du parmesan, salez et poivrez.
  3. 3
    Beurrez 4 ramequins individuels allant au four avec la moitié du beurre. Répartissez le fenouil effeuillé au fond, versez l'appareil œufs + crème par dessus, puis ajoutez les écrevisses. Mélangez le reste de parmesan avec la chapelure et le reste de beurre, du bout des doigts, puis saupoudrez ce mélange sur le dessus des clafoutis.
  4. Pour finir
    Faites cuire à 150°C pendant 20 à 30 minutes en surveillant de près la cuisson, afin 'éviter une coagulation excessive des oeufs qui ferait "trancher" l'appareil. Décorez d'aneth ou de coriandre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Yannick - 13 janvier 2014
Excellent

ptitlouis
Très bon
Ma suggestion : Pour en faire un plat principal complet pour 4 personnes, j'ai ajouté un fond de purée de carotte dans le plat. Puis déposé le fenouil dessus, puis des grosses crevettes etc ... comme indiqué dans la recette.La carotte adoucit bien le fenouil et le fenouil allège bien la purée de carottes.

Signaler christophe-l64 -  6 janvier 2014
Excellent

Très bon

Signaler billbell -  1 janvier 2013
Excellent

OK

Signaler aurore-s86 - 27 décembre 2012
Excellent

Très bon!
Ma suggestion : Aussi très bon avec des coeurs d'artichaud

Signaler catherine-n35 - 10 avril 2012
Excellent

très bon !
excellent et facile à faire.
Ma suggestion : J'ai utilisé 2 gros fenouils et 250g de crevettes et respecté les autres quantités précisées dans la recette et cela convenait très bien pour 8 personnes en entrée, dans des petits plats individuels.

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