Petits pâtés aux fraises

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Craquez pour les fraises qui colorent nos desserts de printemps et enchantent délicieusement nos papilles.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 bonne pincée de cannelle en poudre
  • 1 œuf entier
  • Garniture :
  • 500 g de fraises
  • 80 g de sucre fin
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 1 bonne pincée de cannelle en poudre
  • 70 g de noix de pécan
  • 1 jaune d'œuf pour dorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : dans une terrine, déposer la farine, le sucre, la pincée de sel, la pincée de cannelle et le beurre coupé en morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter l'œuf entier. Travailler un peu la pâte (si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau ou de lait). Former une boule, placer celle-ci au réfrigérateur pour une heure.
  2. 2
    Concasser les noix de pécan. Laver les fraises, les égoutter puis les équeuter. Les couper ensuite en petits morceaux. Déposer les fraises dans une terrine, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les noix de pécan concassées et la pincée de cannelle en poudre. Mélanger.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner légèrement six petits moules.
  4. 4
    Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. En tapisser les moules. Les garnir de préparation aux fraises. Humecter les bords au pinceau avec un peu d'eau et recouvrir d'un cercle de pâte. Appuyer bien pour souder les bords.
  5. 5
    Battre le jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau. En badigeonner au pinceau le dessus de chaque petit pâté aux fraises pour les dorer.
  6. Pour finir
    Les glisser à four moyen pendant 20 à 25 minutes environ. Démouler et laisser tiédir.

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