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Recette Sauce hollandaise au citron vert
Préparation Sauce hollandaise au citron vert1Travaillez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron. Salez et poivrez généreusement, versez l'appareil dans un bain-marie et fouettez sans arrêt pour faire épaissir. Puis, sans cesser de fouetter, versez peu à peu le beurre fondu encore chaud. Lavez le citron puis râpez 1 à 2 cuillères à café de zestes. Incorporez-les à la sauce et poivrez.
Recette proposée par Olivier Berton (3 recettes)
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