Mousse chocolat au lait et fève tonka

2 / 5  basé sur 6 avis
 |
Ajouter

La fève tonka est décidément un excellent moyen de remettre d'anciennes recettes au goût du jour.

Recette proposée par Cécile Derouet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat au bain-marie en y ajoutant la fève tonka râpée.
  2. 2
    Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
  3. 3
    Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet.
  4. 4
    Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois.
  5. 5
    Écraser les speculoos et les déposer au fond des verrines (ou du plat). Recouvrir de mousse au chocolat.
  6. Pour finir
    Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

2

(6 avis)

Signaler Cécile - 26 mars 2009

Réponse
Je les achète chez l'épicière au marché, je pense qu'on peut en trouver dans les épiceries fines ; sinon on peut en commander sur Internet, voici deux des sites : Dock Épices et Le Comptoir Colonial.

Signaler Claire - 25 mars 2009

Fèves tonka ?
Où trouve-t-on des fèves tonka ?

Signaler Cécile - 25 mars 2009

Réponse à Maryvonne
La fève Tonka est originaire d'Amérique du Sud. Elle provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de teck. Avec ses notes d'amande et de vanille, la fève tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées ou gâteaux. Je l'achète au marché chez une épicière.
Ma suggestion : Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment. Le goût de la fève tonka est très intense, employez-la avec parcimonie !

Signaler Maryvonne - 25 mars 2009

Question
Merci de me faire savoir ce qu'est la fève tonka.

Recettes similaires

Idées recettes : Speculoos