Tarte à l’oignon, lardons fumés et raisins secs

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Un concentré de saveurs sucrées-salées pour une tarte traditionnelle revisitée.

Recette proposée par Wendy Decamps

Ingrédients

  • pâte à tarte (voir ma recette sur ce site)
  • 6 oignons
  • cassonade
  • 200 g de lardons fumés
  • 150 g de raisins secs
  • farine
  • beurre
  • lait
  • gruyère râpé
  • chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Étendre la pâte à tarte dans une tourtière préalablement graissée. Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau chaude.
  2. 2
    Dégraisser les lardons dans une poêle sans matières grasses. Débarrasser et réserver.
  3. 3
    Éplucher les oignons, les couper en lanières et les faire revenir dans la poêle utilisée pour les lardons. Une fois colorés, les faire confire en ajoutant de la cassonade ; pour un goût acidulé, ne pas hésiter à avoir la "main lourde" question dosage. Réserver.
  4. 4
    Faire une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Une fois la sauce réalisée, y ajouter une bonne poignée de gruyère râpé.
  5. Pour finir
    Mélanger ensemble les oignons confits, les lardons et les raisins secs avec la béchamel et étaler la préparation sur le fond de tarte. Recouvrir de chapelure et enfourner à four chaud pendant une petite 1/2 heure.

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