Filets de merlan à l'orange

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Une bonne recette pour accommoder les filets de poisson. C'est très bon !

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 8 à 12 filets de merlan
  • 80 g de beurre (ou margarine cuisson)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 oranges
  • le jus d'1 citron
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème à 3 ou 5 %
  • 1 verre de vin blanc demi-sec
  • une pincée de poivre de Cayenne
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Arroser les filets avec la moitié du jus de citron,saler, poivrer et saupoudrer de farine. Les faire dorer dans une poêle avec la moitié du beurre chaud.
  2. 2
    Délayer les jaunes d'œufs avec la crème, le jus d'une orange, la moitié du jus de citron et le vin blanc. Faire épaissir cette sauce au bain-marie. Assaisonner.
  3. Pour finir
    Égoutter les filets de merlan. Les disposer dans un plat chaud. Napper de sauce et décorer de demi-tranches d'oranges passées au beurre. Servir avec du riz ou des pommes-vapeur.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler regine45 -  6 novembre 2011
Très bien

Très bon !
Moitié moins de vin blanc pour les enfants.... Ils ont aimé le goût acidulé.

Signaler Elodie -  8 janvier 2011
Très bien

Simplissime
Un êtres bonne recette qui change un peu des habitudes. Un bon dosage d'acidité. Je recommande.

Signaler Maggy - 13 mai 2009
Très bien

Belle présentation
Une recette toute simple mais qui est digne de figurer dans un menu pour recevoir, merci pour le partage.
Ma suggestion : Je n`y changerai rien.

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