Crème brûlée à la réglisse

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Crème brûlée à la réglisse

Crème brûlée à la réglisse

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Ingrédients

  • 40 cl de crème fluide entière
  • 8 rouleaux de réglisse
  • 4 cuillères a soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs (les jaunes seulement)
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn
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Préparation

  1. 1
    Faites chauffer doucement à très petit feu les rouleaux de réglisse dans la crème sans la faire bouillir, laisser infuser après refroidissement, mixer et tamiser.
  2. 2 Dans une jatte, battre le sucre avec les jaunes d'œufs, verser la crème dessus et mélanger, mettre dans des plats à crème et cuire au four à 100°C (thermostat 3) pendant 1 heure (les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes). Une fois cuites, les placer au frais.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, sortez-les du réfrigérateur, parsemez-les de sucre cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 10 avis)
Signaler Rose - 20 décembre 2011
Très bien

Encore meilleur avec les Lakrids
J ai essaye cette recette avec les Lakrids(https://rue-paradis.fr/ decouvert au danemark mais en vente en France) qui sont plus naturels que les haribos...

Signaler Aude - 22 mai 2009
Très bien

Lecker comme on dit en Allemagne
Lecker, ça veut dire très bon !
J'ai fait deux fois la recette en une semaine. J'ai juste le problème que je ne trouve pas de cassonade en Allemagne là où je suis... Donc le caramel dessus, ça n'a jamais marché.
Mais cette recette ne plaît qu'aux inconditionnels de la réglisse.
Ma suggestion : Ne pas essayer avec les fraises Tagada, ce n'est pas top.

Signaler Martine - 15 mai 2009
Très bien

Peut-être du bois de réglisse pour infuser
Cette recette me plait, mais elle utilise des bonbons contenant du gluten interdits pour ma fille.
Ma suggestion : Je remplacerais les bonbons par du bois de réglisse et je laisserais infuser. Le goût sera plus discret, plus subtile et moins sucré.

Signaler Viviane - 19 avril 2009
Pas mal

Un peu déçue
La crème brûlée est trop épaisse et le goût de la réglisse trop fort : je n'ai pas aimé du tout...
Ma suggestion : Peut être faut-il rajouter un peu de lait ou mettre moins d'œufs, je ne sais pas...

Signaler Nickie - 12 avril 2009
Médiocre

Crème ratée
J'ai réalisé la recette mais fallait-il la cuire au bain-marie ? La réglisse fond avec difficulté il reste de gros morceaux, pourriez-vous me donner des astuces pour y remédier ? Je vous en remercie. Cordialement Nickie

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  • 2
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