Crème brûlée à la réglisse

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Ingrédients

  • 40 cl de crème fluide entière
  • 8 rouleaux de réglisse
  • 4 cuillères a soupe de sucre en poudre
  • 4 œufs (les jaunes seulement)
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer doucement à très petit feu les rouleaux de réglisse dans la crème sans la faire bouillir, laisser infuser après refroidissement, mixer et tamiser.
  2. 2
    Dans une jatte, battre le sucre avec les jaunes d'œufs, verser la crème dessus et mélanger, mettre dans des plats à crème et cuire au four à 100°C (thermostat 3) pendant 1 heure (les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes). Une fois cuites, les placer au frais.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, sortez-les du réfrigérateur, parsemez-les de sucre cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(7 avis)

Signaler Rose - 20 décembre 2011
Très bien

Encore meilleur avec les Lakrids
J ai essaye cette recette avec les Lakrids(http://rue-paradis.fr/ decouvert au danemark mais en vente en France) qui sont plus naturels que les haribos...

Signaler Aude - 22 mai 2009
Très bien

Lecker comme on dit en Allemagne
Lecker, ça veut dire très bon !
J'ai fait deux fois la recette en une semaine. J'ai juste le problème que je ne trouve pas de cassonade en Allemagne là où je suis... Donc le caramel dessus, ça n'a jamais marché.
Mais cette recette ne plaît qu'aux inconditionnels de la réglisse.
Ma suggestion : Ne pas essayer avec les fraises Tagada, ce n'est pas top.

Signaler Monique - 15 mai 2009

Plusieurs solutions pour la réglisse
Ma suggestion : Pour vous faciliter la tâche avec la réglisse, il existe maintenant de la réglisse en sirop et aussi en poudre. C'est bien plus pratique que les bâtons.

Signaler Martine - 15 mai 2009
Très bien

Peut-être du bois de réglisse pour infuser
Cette recette me plait, mais elle utilise des bonbons contenant du gluten interdits pour ma fille.
Ma suggestion : Je remplacerais les bonbons par du bois de réglisse et je laisserais infuser. Le goût sera plus discret, plus subtile et moins sucré.

Signaler Isabelle - 23 avril 2009
Très bien

Très bon
Cette crème est vraiment très bonne, mais cela prend beaucoup de temps pour faire fondre la réglisse.

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