Emincé de poulet au madère

4 / 5  basé sur 20 avis
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Pour se régaler tout en passant peu de temps aux fourneaux.

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 1 tranche de poitrine fumée (1 cm d’épaisseur)
  • ½ verre à moutarde de madère
  • 1 verre à moutarde d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel, poivre
  • thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Découper les filets de poulet en aiguillettes. Tailler la poitrine fumée en fins lardons. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. 2
    Dans un wok, faire chauffer l’huile et le beurre sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, et mélanger constamment pour bien les saisir. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et les lardons. Bien mélanger pour que le tout colore. Si le poulet à rendu de l’eau à la cuisson, l’égoutter et le saisir à nouveau dans un peu de beurre avant d’ajouter les autres ingrédients.
  3. 3
    Mouiller avec le madère, et le fond de veau mélangé à l’eau. Ajouter du sel et du poivre. Donner quelques bouillons pour réduire la sauce, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
  4. Pour finir
    En fin de cuisson, parsemer de thym.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(20 avis)

Signaler lilimorgane -  2 janvier 2017
Très bien

la famille unanime excellent plat, je ne suis pas restée des h dans ma cuisine alors héhé à refaire sans hésitation§§merci Carole

Signaler lilimorgane - 31 décembre 2016
Très bien

je prépare ce plat demain 1 er j' ,accompagne d'une poêlée de champignons de Paris , frais quelques chanterelles et de haricots verts,c'est un plat rapide et qui me semble délicieux .

Signaler alexali -  4 janvier 2016
Excellent

Je n'avais pas de tranche de poitrine fumée et malgré celà c'était vraiment très bon. A refaire, je le conseille

Signaler christophe-l64 - 30 octobre 2013
Excellent

Emincé de poulet au madère
Rien à changer, excellent !

Signaler pierre_c48 - 21 octobre 2013
Excellent

émincé de poulet au porto

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