Légumes gratinés sur leur polenta

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Ingrédients

  • 150 g de polenta
  • 45 cl d'eau (salée)
  • 30 cl de lait
  • 1 aubergine
  • 200 g de tomates concassées avec sa sauce tomate (la moitié d'une conserve)
  • 1/2 piment vert
  • 3 fonds d'artichaut (en conserve ou congelés)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques dés de tomates fraîches
  • Sel, poivre
  • Ciboulette fraîche
  • Mozzarella râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Portez à ébullition l'eau et le lait et versez la polenta tout en remuant. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois. Versez la polenta dans un plat à gratin beurré.
  2. 2
    Émincez l'oignon et l'ail et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Coupez les tomates concassées, l'aubergine et le piment en morceaux. Ajoutez aux oignons et à l'ail. Salez, poivrez et laissez cuire environ 15mn.
  3. 3
    Déposez les légumes sur la polenta.
  4. 4
    Ajoutez sur les légumes l'artichaut en morceaux et les dés de tomates fraîches. Parsemez de ciboulette et de mozzarella.
  5. Pour finir
    Laissez gratiner environ 10 minutes.

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