Sauce hollandaise au vin blanc

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Cette sauce dite hollandaise est un délice pour accompagner des asperges. Découvrez comment la préparer.

Recette proposée par Olivier Berton

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œufs
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 150 g de beurre fondu
  • Sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Le jus d'un demi-citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 4 mn
  • 14 mn

Préparation

  1. Au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs et le vin blanc pour faire épaissir. Incorporez le beurre fondu sans cesser de fouetter. Assaisonnez de sel, de piment et de jus de citron. Cette sauce accompagne le poisson poché, les légumes à la vapeur et dans certains pays, les viande rôties .

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler camurri-m - 24 avril 2015
Excellent

Signaler Nicolas - 15 octobre 2011
Très bien

Très bon
Ma suggestion : Attention à pas trop charger le citron

Signaler Cesta - 23 octobre 2010
Très bien

Avis
Simple, efficace et rapide
Ma suggestion : Peut être realise avec du piment d'espelette.

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