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Recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

82 avis - Note : 4/5

Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

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Crédit photo : Stéphanie Rycx

Facile

Pour 8 personnes :

Pour la base du bavarois :
150 g de petits sablés coco
15 g de beurre doux
Pour la mousse à la vanille :
120 g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide à 30 % de MG
50 g de sucre vanillé
6 g de gélatine (3 feuilles de 2g)
Pour la couverture au chocolat :
60 g de chocolat à 50% de cacao minimum
20 cl de crème liquide à 15% de MG
2 g de gélatine (une feuille)

Préparation : 35 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Préparation Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

1Casser grossièrement les biscuits coco puis les passer au mixer pour obtenir une poudre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir un sablage.
Placer un cercle à pâtisserie de 16 à 20 cm de diamètre sur un plat de service et le recouvrir de papier cuisson ou film pour faciliter le démoulage.
Recouvrir le fond du cercle avec le mélange de biscuit et bien tasser.

2Préparer la mousse de mascarpone à la vanille :
Placer la gélatine dans de l’eau glacée pour la faire ramollir.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé puis incorporer délicatement le mascarpone, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Chauffer le lait dans une petite casserole et y incorporer la gélatine bien essorée. Laisser fortement tiédir. Verser ensuite ce lait sur la chantilly au mascarpone et couler le mélange sur le fond de biscuits coco.
Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure (avant de passer à l’étape suivante).

3Préparer la couverture au chocolat :
Placer la feuille de gélatine dans un bol d’eau glacée pour la faire ramollir.
Porter la crème à frémissement puis la verser sur le chocolat en morceau. Remuer pour homogénéiser le tout.
Ajouter la feuille de gélatine essorée dans la ganache au chocolat encore chaude. Laisser fortement tiédir cette couverture au chocolat avant de la verser sur la mousse à la vanille.

Placer le bavarois au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures avant de le déguster.

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Vos avis sur la recette bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

82 avis pour cette recette

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L'avis de Marthe Volunto sur la recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco
Pas bon La crème vanille on a l'impression de manger du beurre c'est ignoble, le biscuit coco ne se tient pas avec seulement 15g de beurre fondu, le chocolat ne se sent pas plus que ça bref, je ne referai pas...
Ma suggestion : Plus de beurre pour que le biscuit se tienne, plus de chocolat, et revoir la composition de la mousse vanille...

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L'avis de Audrey Piétin sur la recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

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Exellent Excellent à faire et à refaire
Ma suggestion : Ne rien changer

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L'avis de Karine Doudounette sur la recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

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Parfait Je le fait tres souvent, je suis habituer aux bavarois et entremets, cela permet de terminer un repas en toute legereté,
Ma suggestion : Parfois je change la compo du biscuit, avec du speculoos, ou de la crepe dentelle et du chocolat ou meme encore je change la compo du miroir, la derniere fois c'etait un jus de fruit mangue / fuits de la passion figé a la gélatine et la creme vanillé n'etait plus vanillé !!! bref toute une variante de cette recette !!!!! delicieusement bon !!!

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L'avis de Mimi sur la recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco

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Exelent Tout le monde a trop apprécier ce gateau,franchement pas trop compliquer a faire,mais moi perso sachant que très peu chez moi aime la noix de coco,j'ai remplacer les biscuits par une petite génoise,arroser d'eau de fleur d'oranger.Merci pour le partage.
Ma suggestion : A mon avis il faut plutot préparer le lait avant de battre et faire les mélanges de la crème liquide.en tout cas c'est ce que moi je ferait la prochaine fois. :)

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L'avis de Safia Bouhmar sur la recette Bavarois au mascarpone vanillé et chocolat sur biscuit coco
Bien La crème est super mais attention avec Lagar agar, ne pas attendre que le mélange refroidisse avant de l'incorporer sinon des morceaux de chocolat vanille se forment dans la crème ... également attention le biscuit coco ne se conserve pas plus de 48h ,au delà le goût tourne

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