Brioche de Saint-Genix aux pralines roses

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Délicieuse, même meilleure que chez Labully.

Recette proposée par Cédric Basset

Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 20 g de levure boulangère
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 170 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200 g de pralines roses

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 13 h
  • 14 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Délayer la levure avec le lait, ajouter le beurre, mélanger, ajouter les œufs entiers, le sucre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible. Faire reposer une nuit au frais.
  2. 2
    Le lendemain, retravailler la pâte, l'étaler sur de la farine, plier la pâte en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises. C'est prêt !
  3. 3
    Ajouter les pralines roses (150 g) un peu écrasées, dans la pâte.
  4. 4
    Faire lever 2 heures.
  5. 5
    Piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre.
  6. Pour finir
    Cuire à 120-130°C (thermostat 4) pendant 1 bonne heure.

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