Recette Rouleaux croustillants de légumes

Recette proposée par La Rédaction

Si vous en avez marre de servir de la purée ou du riz à vos invités, essayez ces rouleaux croustillants de légumes. Parfumés et colorés, ils accompagnent parfaitement vos viandes et poissons.

5 / 5  (53 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Rouleaux croustillants de légumes : Etape 1
    Découpez les carottes et les courgettes en 2 ou 3 tronçons selon leurs tailles. Coupez chaque tronçon en plusieurs lamelles, puis détaillez ces lamelles en bâtonnets.
  2. 2
    Rouleaux croustillants de légumes : Etape 2
    Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'elle fume légèrement, ajoutez la julienne de carottes et courgettes, ainsi que le soja et les champignons. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu'à coloration, sans trop cuire les légumes toutefois. Assaisonnez en sel et en poivre.
  3. 3
    Rouleaux croustillants de légumes : Etape 3
    Sortez les feuilles de brick de leur emballage. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'une d'entre elles sur une seule face avec du beurre fondu. Posez une deuxième feuille par dessus la première et badigeonnez-la. Répétez l'opération avec toutes les feuilles. Déposez environ 2 cuillères de légumes sautés sur la partie supérieure de la feuille de brick en laissant un espace de 1 cm à partir du bord.
  4. 4
    Rouleaux croustillants de légumes : Etape 4
    Rabattez la partie supérieure de la feuille de brick sur les légumes de façon à les recouvrir totalement et les enfermer dans la feuille et à former une sorte de rouleau. Roulez ensuite la feuille sur elle-même en serrant légèrement autour des légumes pour pour former un rouleau compact. Rabattez alors les deux extrémités du rouleau vers le bas en les maintenant délicatement avec les doigts. Déposez les rouleaux (face pliée vers le bas évidemment) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire à 180°c jusquà coloration souhaitée (environ 10 minutes suffisent).
  5. Pour finir
    Rouleaux croustillants de légumes : Etape 5
    Une fois que les rouleaux sont bien dorés, sortez-les du four et coupez-les en biais à partir du milieu. Présentez-les en les chevauchant de façon à mettre en avant les couleurs de leur farce.

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Note moyenne :

5



(53 avis)

Signaler Lyna - 29 juillet 2016

Rouleaux croustillants aux légumes
C'est pas bon je suis vraiment dzl...merci

Signaler Lola - 10 avril 2016
Très bien

Tres bonne recette. Je rajouterai juste des oignons la prochaine fois ou même un peu de piment pour relever le goût. Des amis ont remplacé le beurre par de l'huile d'olive sur la feuille de brique et c'est tout aussi bon!!

Signaler Chupatty - 30 mars 2016
Excellent

Juste un petit rajout d'une gousse d'ail et une marmite de bouillon dans les légumes à la fin et plus de goût fade comme dit Samy B.
Il faut parfois faire preuve d'un peu d'imagination et mettre sa touche personnelle.

Signaler daniele-b12 - 10 octobre 2015

très bon et çà change

Signaler muriel_m1 - 22 août 2015
Excellent

Une excellente recette facile et vite préparée : beaucoup de succès à la dégustation. Je n'avais jamais osé me lancer dans une préparation avec des feuilles de brick, mais les explications pas à pas rendent la recette inratable. Merci !
A retenter avec des légumes d'hiver quand les courgettes seront passées (exemple : poireau comme le suggèrent d'autres personnes).

Signaler Zebram -  8 avril 2015

Pas mal de modifications.. Je n'avais ni courgettes ni soja. J'ai donc mis carottes, champignons, et poivrons verts échalotes. J'ai également ajouté un peu de chèvre pour le goût. Résultat au top!

Signaler Mie -  8 avril 2014
Excellent

Merci - Très bonne idée et belle présentation.
Invités ravis et ... moi aussi !

Signaler catherine-c27 -  5 mars 2014
Excellent

excellent

Signaler agnes.b31 - 18 février 2014
Excellent

Délicieux
délicieux même sans la courgette (ce n'était pas la saison).
Ma suggestion : le gingembre se marie très bien avec. A faire avec les légumes de saison

Signaler nathalie.b95.jdf - 29 septembre 2012
Très bien

en accompagnement