Recette Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

Recette proposée par Elodie Didou

Source : Guide cuisine.

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn
  • 15 mn
  • 2 h 5 mn

Préparation Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

1 Coupez les aubergines en tranches. Salez et faites-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
2 Dorez 10 minutes 250 g de bœuf haché et 250 g d’agneau haché dans 2 cuillères à soupe d’huile.
3 Pelez 8 tomates et concassez-les. Faites colorer les aubergines dans 10 cl d’huile d’olive et égouttez-les.
4 A leur place, faites revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les tomates, l’ail haché, salez, poivrez. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
5 Chauffez 25 cl de béchamel en brique (moi faite maison, c’est meilleur) à la casserole. Ajoutez 150 g d’emmental râpé et 2 jaunes d’œufs. Incorporez 2 blancs en neige dans la béchamel.
Pour finir
Chauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat, montez en couche viande, sauce tomate, aubergines. Nappez de béchamel, de fromage râpé et enfournez 40 minutes.

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Avis sur la recette Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

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Note moyenne :

5



(2 avis)

sophie-g22-jdf - 29 septembre 2013
Excellent

sophie
excellent, rien à changer

Françoise - 20 mars 2009

Poids des aubergines ?
Bonjour. Certainement une excellente recette mais j'ai besoin de connaître le poids des aubergines... Le nombre ne suffit pas pour équilibrer viandes et légumes...