Recette Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

Recette proposée par Elodie Didou

Source : Guide cuisine.

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 aubergines
  • 250 g de bœuf haché
  • 250 g d’agneau haché
  • 5 cuillères à soupe huile + 10 cl d’huile d’olive
  • 8 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 25 cl de béchamel (maison pour moi)
  • 150 g d’emmental
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn
  • 15 mn
  • 2 h 5 mn

Préparation Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

1 Coupez les aubergines en tranches. Salez et faites-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
2 Dorez 10 minutes 250 g de bœuf haché et 250 g d’agneau haché dans 2 cuillères à soupe d’huile.
3 Pelez 8 tomates et concassez-les. Faites colorer les aubergines dans 10 cl d’huile d’olive et égouttez-les.
4 A leur place, faites revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les tomates, l’ail haché, salez, poivrez. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
5 Chauffez 25 cl de béchamel en brique (moi faite maison, c’est meilleur) à la casserole. Ajoutez 150 g d’emmental râpé et 2 jaunes d’œufs. Incorporez 2 blancs en neige dans la béchamel.
Pour finir
Chauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat, montez en couche viande, sauce tomate, aubergines. Nappez de béchamel, de fromage râpé et enfournez 40 minutes.

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Avis sur la recette Gratin soufflé à la viande et aux aubergines

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Note moyenne :

5



(2 avis)

thalie -  8 août 2014

bonjour , j aime bien vos recette mais pourquoi ne pas faire une adaptation aux nombres de convives, comme certain le propose?
la majeure partie des internautes qui consultent les sites de cuisine c'est pour faire un dîner avec plus de 4 personnes...
Cordialement

Manon - 23 mai 2014
Excellent

sophie-g22-jdf - 29 septembre 2013
Excellent

sophie
excellent, rien à changer

Françoise - 20 mars 2009

Poids des aubergines ?
Bonjour. Certainement une excellente recette mais j'ai besoin de connaître le poids des aubergines... Le nombre ne suffit pas pour équilibrer viandes et légumes...