Haricots blancs à la bourguignonne

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Cette recette est issue du livre "Savoir tout faire en cuisine".

Recette proposée par Elodie Didou

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 45 mn
  • 12 h
  • 13 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les haricots dans une jatte, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant toute une nuit.
  2. 2
    Égouttez et mettez les haricots dans une casserole. Mouillez de 75cl d’eau et ajoutez du romarin. Menez doucement à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, ôtez la couenne u lard et coupez-le en petits dés. Pelez les échalotes et hachez-les finement. Après 30 minutes de cuisson des haricots, mettez les échalotes dans la casserole avec une ou deux feuilles de laurier et quelques cuillères à soupe de coulis de tomates. Mélangez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous le doigt.
  4. 4
    Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et dorez-y les dés de lard. Ajoutez le vin et les haricots en ôtant le romarin et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre, achevez la cuisson en une dizaine de minutes.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, ajoutez des fines herbes ciselées et laissez-leur tout juste le temps d’exhaler leurs arômes dans les haricots.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler AudJC90 - 28 juin 2012
Pas mal

Haricots blcs

Signaler paule61 - 29 septembre 2011
Très bien

Haricots blancs à la bourguignonne

Signaler Gislaine - 20 mars 2009
Très bien

Tres facile
C'est une recette très facile à faire, elle correspond a toutes les bourses et regroupe toutes les valeurs nutritives.
Ma suggestion : Pourquoi ne pas ajouter des carottes.

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