Terrine de légumes aux champignons

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Un plat très goûteux et fort en bouche.

Recette proposée par Jean-Marc Bardet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 4 h
  • 5 h

Préparation

  1. 1
    Cuire tous les légumes (pas trop croquant sinon la terrine sera difficile à couper) et bien les éponger.
  2. 2
    Faire une duxelle avec les champignons, l'échalote, mixer les puis les mettre dans une sauteuse et les dessécher, puis ajouter la crème et la gélatine. Laisser tiédir (si la préparation est trop chaude, on risque de perdre les couleurs).
  3. Pour finir
    Monter la terrine en intercalant les couleurs et mettre la duxelle entre chaque couche de légume. Mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures au minimum.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Annette - 27 mars 2009
Très bien

La gélatine
Ma suggestion : Remplacer la gélatine par des œufs. La terrine aura tout à y gagner, que ce soit en goût et en couleur, donc plus appétissante.

Signaler Maryline - 26 mars 2009

Shitaké ?
C'est quoi ce shitaké ? Où le trouve-t-on ?

Signaler Monique - 26 mars 2009

Recette à compléter
Qu'est-ce que le shitaké ? Comment fait-on une duxelle ? Merci.

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