> Crémeux de surimi aux asperges blanches

Recette Crémeux de surimi aux asperges blanches

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Crémeux de surimi aux asperges blanches
Recette proposée par Marjolaine Roy
Une entrée goûteuse et crémeuse pour commencer le repas en beauté.
Pour 4 personnes :
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 3 grosses asperges blanches
  • 1/2 citron jaune
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de lait
  • 2,5 cuillères à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café bombées de trompettes noires en poudre
  • sel de Guérande
  • beurre si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
 

Préparation Crémeux de surimi aux asperges blanches

1Préchauffez le four à 180°C (soit thermostat 6).

2Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.

3Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.

4Rajoutez les jaunes d'œufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.

5Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s’ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

 
Recette proposée par Marjolaine Roy (15 recettes)

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