Crémeux de surimi aux asperges blanches

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Une entrée goûteuse et crémeuse pour commencer le repas en beauté.

Recette proposée par Marjolaine Duthilleul

Ingrédients

  • 6 bâtonnets de surimi
  • 3 grosses asperges blanches
  • 1/2 citron jaune
  • 2 jaunes d'œufs
  • 15 cl de lait
  • 2,5 cuillères à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café bombées de trompettes noires en poudre
  • sel de Guérande
  • beurre si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (soit thermostat 6).
  2. 2
    Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.
  3. 3
    Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.
  4. 4
    Rajoutez les jaunes d'œufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.
  5. Pour finir
    Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s’ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

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