Beignets de poisson

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C'est un plat que j'aime beaucoup.

Recette proposée par Marième Sow

Ingrédients

  • 1 brochet d'environ 35 à 40 cm de long
  • ou une darne de gros brochet (ou le poisson que vous appréciez en beignets ou accras)
  • 500 g de farine
  • 1 boîte de Gloria concentré non sucré
  • ou 100 g de lait en poudre
  • 1 œuf + 1 blanc d'œuf
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 piments frais et verts coupés en rondelles puis en petits dés
  • 4 à 5 tiges d'oignon vert avec les feuilles vertes le tout coupé finement
  • 4 oignons hachés finement
  • poivre, sel
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • huile de friture
  • salade
  • citron vert
  • 2 verres d'eau (ou l'eau de cuisson du poisson ; diminuez la quantité si vous avez pris le Gloria)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Écaillez, videz, lavez le brochet, coupez-le en darnes.
  2. 2
    Cuisez-le à l'eau et au sel pendant 5 à 10 minutes après l'avoir coupé en darnes. Égouttez-le et enlevez les arêtes puis émiettez-le.
  3. 3
    Faites un puits avec la farine, mettez l'œuf,le lait (diminuez la quantité d'eau si vous choisissez le Gloria), du sel, du poivre et mélangez en évitant les grumeaux. Si la pâte est trop consistante, ajoutez de l'eau de cuisson du poisson (consistance de la pâte : un peu plus épais que la pure de banane écrasée). Mélangez pour obtenir une pâte plus épaisse.
  4. 4
    Versez dedans le poisson, les oignons verts, le piment (vous pouvez en diminuer la quantité), le poivre, l'ail pilé, le nuoc mam, une cuillère à soupe d'oignon haché et les blancs d'œufs battus en neige. Mélangez le tout délicatement.
  5. 5
    Faites chauffer l'huile et cuire les beignets par grosses cuillerées.
  6. Pour finir
    Faites revenir le reste de l'oignon avec du concentré de tomate (1/2 cuillère à soupe), un peu d'ail, du piment (facultatif), du sel, du poivre et une cuillère de nuoc mam.

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