Escalopes de veau à la pomme

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Une façon originale d'accommoder des escalopes.

Recette proposée par Nadège Hardy

Ingrédients

  • 2 escalopes de veau (2x130 g)
  • 15 ml d'huile
  • 60 g de lardons
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe d'échalote
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 30 ml de calvados
  • 1 cuillère à café de Persil
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque coté. Réserver.
  2. 2
    Diluer la tablette dans 75 ml dans de l'eau. Peler et couper la pomme en tranches fines.
  3. 3
    Faire revenir les tranches de pomme, l'échalote dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. 4
    Mouiller avec le bouillon ajouter l'alcool, les lardons, le persil et le poivre. Recouvrir avec les escalopes.
  5. Pour finir
    Laisser mijoter en couvrant pendant 10 minutes. Servir immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Sébastien - 11 mai 2011
Excellent

Enfin 1 recette sans crème fraîche !
Recette simple et efficace. Un goût légèrement sucré pour un assaisonnement original: l'escalope est vraiment plus intéressante dans l'assiette !
Ma suggestion : J'ai substitué l'oignon à l'échalote, et le rhum blanc au calvados... Très bon également.

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