Terrine de poulet aux noisettes

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Recette inspirée d'une fiche cuisine de Elle.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 800 g de blancs de poulet
  • 50 g de pain
  • 5 cl de rhum (ou de cognac)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 75 g de noisettes entières torréfiées (ou pistaches ou noix)
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Allumer le four à 120°C (thermostat 3-4). Émietter grossièrement le pain dans le bol d’un robot. Y ajouter le rhum, la crème et les œufs. Mixer rapidement une première fois.
  2. 2
    Couper la chair du poulet en cube en réservant six lanières. Ajouter les cubes dans le bol du robot avec sel, poivre, cumin et mixer finement.
  3. Pour finir
    Verser la préparation dans un saladier et y ajouter noisettes entières et baies roses. Mélanger. Huiler une terrine (ou un moule à cake). Y verser la moitié de la préparation, déposer dessus les lanières de poulet et compléter. Lisser la surface avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Couvrir la terrine (ou le moule à cake) d’aluminium et glisser au four pour 1 h 30. Retirer le couvercle et laisser se poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir la terrine couverte et attendre le lendemain avant de la consommer.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jackie -  3 mars 2012
Excellent

Excellent !
C'est très bon, facile à faire et très pratique puisqu'on peut réaliser la terrine la veille.
Ma suggestion : J'utilise souvent de la crème fraiche liquide car c'est celle que j'ai en général à la maison.

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