> Terrine de poulet aux noisettes

Recette Terrine de poulet aux noisettes

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Terrine de poulet aux noisettes
Recette proposée par Dominique Guibourg
Recette inspirée d'une fiche cuisine de Elle.
Pour 10 personnes :
  • 800 g de blancs de poulet
  • 50 g de pain
  • 5 cl de rhum (ou de cognac)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 75 g de noisettes entières torréfiées (ou pistaches ou noix)
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • huile d’olive
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 100 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 120 mn
 

Préparation Terrine de poulet aux noisettes

1Allumer le four à 120°C (thermostat 3-4).
Émietter grossièrement le pain dans le bol d’un robot. Y ajouter le rhum, la crème et les œufs. Mixer rapidement une première fois.

2Couper la chair du poulet en cube en réservant six lanières. Ajouter les cubes dans le bol du robot avec sel, poivre, cumin et mixer finement.

3Verser la préparation dans un saladier et y ajouter noisettes entières et baies roses. Mélanger. Huiler une terrine (ou un moule à cake). Y verser la moitié de la préparation, déposer dessus les lanières de poulet et compléter. Lisser la surface avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Couvrir la terrine (ou le moule à cake) d’aluminium et glisser au four pour 1 h 30. Retirer le couvercle et laisser se poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir la terrine couverte et attendre le lendemain avant de la consommer.

Pour finir... En repas du soir, accompagnée d'une salade verte, d'endives ou mesclun.
 
Recette proposée par Dominique Guibourg (220 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Jackie sur la recette Terrine de poulet aux noisettes
    Excellent ! C'est très bon, facile à faire et très pratique puisqu'on peut réaliser la terrine la veille.
    Ma suggestion : J'utilise souvent de la crème fraiche liquide car c'est celle que j'ai en général à la maison.

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