Crème à la pistache

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Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 60 g de pistaches décortiquées non salées
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • Pour le service :
  • 1 poignée de pistaches décortiquées non salées et grossièrement concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer un bain-marie qu'on glissera dans le four.
  2. 2
    Réduire les pistaches en une poudre fine (au robot). Porter le lait à ébullition. Ajouter la poudre de pistaches, mélanger et retirer du feu.
  3. 3
    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre. Verser dessus le lait pistaché en remuant sans cesse et vivement.
  4. 4
    Répartir la préparation dans quatre ramequins. Les placer dans le bain-marie au four.
  5. 5
    Cuire les crèmes pendant 45 minutes environ. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes. Les retirer du bain-marie, les laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  6. Pour finir
    Déguster les crèmes fraîches parsemées de pistaches concassées.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler claire-c80 -  4 mai 2013
Bien

Bon
Ma suggestion : Je passerai au chinois pour retirer les morceaux de pistache trop gros.

Signaler louvive - 25 avril 2012
Bien

Crème à la pistache
Bon et simple à réaliser.
J'ai opté pour une cuisson à la vapeur.

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