Cheesecake au citron sans beurre et sans sucre

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Un cheesecake sans beurre ni sucre, mais riche en protéines.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 100 g de fromage blanc à 20% de M.G.
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 2 œufs
  • 400 g de fromage blanc à 20% de M.G.
  • 4 à 5 cuillères à soupe de sucralose (type Splenda, édulcorant)
  • Les zestes et quelques gouttes d'1 citron bio non traité

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : pétrir tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte non collante et qui se ramasse en boule, ajouter de la farine si nécessaire. Réserver au frais 15 à 20 minutes.
  2. 2
    Dans un saladier, battre au fouet le fromage blanc, les œufs entiers et le sucralose. Incorporer les zestes et les gouttes de citron.
  3. 3
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, le plus finement possible et en foncer un moule à tarte très légèrement beurré. Pour cela, graisser vos doigts en passant simplement sur une plaquette de beurre puis ensuite les passer sur le fond du moule. Verser la préparation au fromage blanc sur le fond de tarte.
  4. Pour finir
    Faire cuire à four bien chaud 25 minutes environ. Démouler tiède et servir saupoudré de sucralose ou alors bien froid décoré de rondelles très très fines de citron.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Athenes - 15 novembre 2012
Très bien

Très bon
La texture de la pâte n'a rien a voir avec celle du cheesecake, evoquant plus une pizza au fromage blanc. Afin de retrouver le moelleux du gâteau j'ai remplacé une partie du fromage Blanc par de la ricotta et ai ajouté de la noix de coco râpée. Le tout est délicieuxet pas trop sucre

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