Tourte parmentière au chèvre frais

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Une belle tourte bien croustillante, vous apprécierez le fondant du mélange chèvre frais-pommes de terre et la petite note de fraîcheur apportée par la ciboulette. Un délice pour un dîner familial !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 350 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour dorer
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les œufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.
  2. 2
    Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.
  3. 3
    Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.
  4. 4
    Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
  5. Pour finir
    Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Bloodi - 20 janvier 2015

Excellente tourte. J'ai rajouté une gousse d'ail écrasée c'était sublime.

Signaler kmando -  7 novembre 2010
Excellent

Excellente
Très copieuse mais divine avec une salade verte à l'huile de noix
Ma suggestion : Des allumettes de lardons fumés pour faire un plat plus complet. A refaire- super simple

Signaler lydie-p86 -  4 juin 2010
Excellent

Un délice
Recette très facile à réaliser et très parfumée. Le chèvre frais donne bcp d'onctuosité. A refaire.

Signaler christine-j19 -  3 avril 2010

Délicieux
Recette absolument délicieuse, un peu lourde, donc à déguster en petite quantité de préférence le midi accompagnée d'une salade verte.

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