Cake à l'anglaise

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Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 paquet de levure chimique
  • 150 g de fruits confits en petits morceaux
  • 250 g de cerises confites
  • 100 g d'écorce d'orange en petits morceaux
  • 100 g de raisins secs
  • 250 g de beurre fondu
  • 250 g de sucre roux + 3 cuillères à soupe
  • 5 œufs
  • 5 cl de rhum
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 grosse noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 55 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mélanger la farine, la fécule, la levure et tous les fruits dans un saladier.
  2. 2
    Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter les œufs à température ambiante un par un en mélangeant énergiquement. Terminer par le rhum, le gingembre, la muscade et la cannelle. Lorsque l'appareil est homogène, l'incorporer au premier mélange.
  3. 3
    Beurrer un moule avec la grosse noix de beurre fondu, saupoudrer les bords et le fond des 3 cuillères à soupe de sucre.
  4. 4
    Verser la pâte et cuire pendant 10 minutes, puis baisser à 150°C (thermostat 5) pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.
  5. Pour finir
    Démouler aussitôt après cuisson.

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