Recette Soupe aux cerises

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Pour 4 personnes :
  • 1 kg de cerises
  • 1 litre de vin rosé doux ou de vin rouge
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 graine de cardamome
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe (rases) de farine
  • Sucre (à volonté, selon votre goût)
  • 1 petit verre de guignolet ou de kirsch
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Soupe aux cerises

1Dénoyauter les cerises.

2Récupérer les noyaux et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin auquel on ajoute le 1/2 verre d'eau, le 1/2 bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la graine de cardamome, ainsi que le 1/2 citron (avec sa peau) coupé en tranches fines.

3Passer le liquide. Jeter noyaux et aromates.

4Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine. Sucrer ad libitum.

5Faire cuire 20 minutes.

6Ajouter à la préparation 1 petit verre de guignolet ou de kirsch.

Pour finir... Servir glacé.
 

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