Sauté de porc aux cèpes et aux pommes

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Un plat terroir avec tout ce qu'il faut dedans pour réchauffer ses amis. Fondant à souhait, le porc se marie très bien avec les pommes et le cidre.

Recette proposée par Veronique Benard

Ingrédients

  • 600 g de sauté de porc
  • 1/2 litre de cidre brut
  • 3 cuillères à café de fond de veau en poudre
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • Sel, poivre, thym, un peu d'huile
  • 3 pommes goûteuses
  • 1 bocal moyen de cèpes
  • 500 g de riz parfumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le porc en morceaux de 2/3 cm et le faire dorer à feu vif dans un peu d'huile. Quand il est bien doré (5 minutes) ajouter sel, poivre, thym et le 1/2 litre de cidre (brut de préférence). Réduire à feu moyen.
  2. 2
    Laisser cuire environ 30 minutes. Ajouter ensuite les 3 cuillères à café de fond de veau en poudre et remuer bien le liquide au fouet pour qu'il épaississe. Une petite cuillère de crème fraîche donnera de l'onctuosité. Ajouter les cèpes en bocal, et laisser finir doucement, juste le temps de la cuisson du riz, plaque électrique éteinte.
  3. 3
    Cuire le riz 11 minutes, et faire blondir les pommes dans une poêle ou au crisp micro-ondes si vous en avez un. Les pommes cuisent doucement nature, ou avec un peu de beurre.
  4. Pour finir
    Dresser les assiettes, riz dessous et viande dessus, arranger avec les pommes cuites. Régalez-vous !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Delphine -  6 mars 2016
Excellent

Signaler Audrey -  1 avril 2011
Excellent

Délicieux... !
Très bon en rajoutant un peu plus de crème fraiche et en plus des cèpes des champignons de paris... Je recommande !

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