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Recette Caramel au beurre salé aux fraises

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Caramel au beurre salé aux fraises
Recette proposée par Magali Auneau
Un bon goût de fraises sans chimie !
Pour 6 personnes :
  • Pour 2 pots :
  • 200 g de sucre en poudre
  • 5 à 6 belles fraises bien mûres
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop de fraises
  • 30 g de beurre 1/2 sel extra-fin
  • 20 cl de crème liquide
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 140 mn
  • Temps total : 160 mn
 

Préparation Caramel au beurre salé aux fraises

1Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron et de sirop de fraises. Laisser macérer 10 à 15 minutes.

2Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser le sucre additionné d'une cuillerée à soupe de jus de citron et d'une cuillerée à soupe d'eau. Retirer du feu dès que le caramel est blond. Incorporer le beurre en morceaux puis ensuite la crème liquide. Ajouter les fraises et le sirop obtenu après macération. Remettre sur feu doux jusqu'aux premiers frémissements.

3Mettre en pots et laisser complètement refroidir avant de réserver au réfrigérateur 15 jours maximum.

Pour finir... Servir sur de la glace, des crêpes, gaufres, choux à la crème ou à la chantilly.
 
Recette proposée par Magali Auneau (337 recettes)

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