Céléri rémoulade

4 / 5  basé sur 23 avis
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Un classique !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 1 céleri-rave
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1/4 l d'huile environ
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Peler le céleri-rave. Le râper finement et l'arroser de jus de citron.
  2. 2
    Préparer la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée de café de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Monter en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet. Fluidifier la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonner et mélanger au céleri râpé. Réserver au frais 2 heures.
  3. Pour finir
    Astuces : plonger le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et l'attendrira.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler f - 20 février 2017
Médiocre

...

Signaler nanard - 16 décembre 2016

Simple, rapide et délicieux

Signaler Jean Louis -  5 octobre 2016
Très bien

Peut on congeler le céleri rave?

Signaler sebagne - 26 mars 2016
Bien

pour donner un peu d acidité et de fraicheur mélangez à votre mayonnaise un yahourt nature

Signaler Makimokoko - 16 octobre 2015
Bien

Celeri remoulade rapide
Pour éviter le goût trop fort du céleri (pour les enfants) je fais bouillir de l'eau et je plonge le céleri pelé et couper en 4 dedans 5 min. Je le rafraîchis sous l'eau froide puis je laisse égoutter 5 min.
Ensuite pour gagner du temps je le râpe avec le robot, je verse dans un saladier avec du jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
Enfin, je prends de la mayonnaise toute faite avec une cuillerée de moutarde sel + poivre. Je remue bien dans un bol puis je verse sur mon céleri et je réserve au froid avant de servir.
L'avantage avec la mayonnaise toute faite c'est qu'il en faut très peu et que cela ne devient pas liquide. De plus, on peux conserver le céleri un peu plus longtemps. Voilà

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