Velouté de poireaux, pommes de terre et champignons

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Recette de saison, idéale pour les soirées hivernales. C'est un velouté nutritif qui réchauffe le corps et l'esprit !

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail
  • 3-4 pommes de terre (420 g environ)
  • 1 beau poireau
  • 120g de champignons de Paris en conserve
  • 3 cuillères à soupe de crème soja
  • 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
  • ciboulette fraiche pour la déco
  • sel, poivre
  • muscade
  • 4 tranches de pain frais ou mieux rassis (on fait de la récup)
  • ghee (beurre clarifié) ou à défaut beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Porter 1 l d'eau à ébullition avec du gros sel et une gousse d'ail. Pendant ce temps, couper le poireaux et les pommes de terre en petits morceaux afin d'en accélérer la cuisson.
  2. 2
    Dès l'ébullition, verser pommes de terre, poireau, flocons de sarrasin et champignons dans la casserole. Cuire 15-20 minutes.
  3. 3
    Mixer le potage. Rectifier l'assaisonnement si besoin, poivrer. Ajouter une pincée de muscade et 3 cuillères à soupe de crème soja. Mélanger
  4. 4
    Faire griller des tranches de pains (découpées dans une baguette), les frotter généreusement avec une gousse d'ail. Dans une poêle, faire revenir un grosse noix de ghee à feux moyen et y tremper les tranches de pain. Cuire chaque face environ 1 minute.
  5. 5
    Servir le velouté. Déposer sur le dessus les tranches de pain grillé aillé puis décorer avec 2 brins de ciboulette fraîche.
  6. Pour finir

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