Recette Velouté de poireaux

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Velouté de poireaux
Recette proposée par Valerie Guérin
Recette de saison, idéale pour les soirées hivernales. C'est un velouté nutritif qui réchauffe le corps et l'esprit !
Pour 4 personnes :
  • 3 gousses d'ail
  • 3-4 pommes de terre (420 g environ)
  • 1 beau poireau
  • 120g de champignons de Paris en conserve
  • 3 cuillères à soupe de crème soja
  • 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
  • ciboulette fraiche pour la déco
  • sel, poivre
  • muscade
  • 4 tranches de pain frais ou mieux rassis (on fait de la récup)
  • ghee (beurre clarifié) ou à défaut beurre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 
Dernière mise à jour 05/03/2009

Préparation Velouté de poireaux

1Porter 1 l d'eau à ébullition avec du gros sel et une gousse d'ail.
Pendant ce temps, couper le poireaux et les pommes de terre en petits morceaux afin d'en accélérer la cuisson.

2Dès l'ébullition, verser pommes de terre, poireau, flocons de sarrasin et champignons dans la casserole.
Cuire 15-20 minutes.

3Mixer le potage. Rectifier l'assaisonnement si besoin, poivrer. Ajouter une pincée de muscade et 3 cuillères à soupe de crème soja. Mélanger

4Faire griller des tranches de pains (découpées dans une baguette), les frotter généreusement avec une gousse d'ail.
Dans une poêle, faire revenir un grosse noix de ghee à feux moyen et y tremper les tranches de pain. Cuire chaque face environ 1 minute.

5Servir le velouté. Déposer sur le dessus les tranches de pain grillé aillé puis décorer avec 2 brins de ciboulette fraîche.

 
Recette proposée par Valerie Guérin (8 recettes)

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