Riz au lait à l'amande et raisins secs

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Un dessert parfumé, onctueux à souhait.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de riz rond
  • 3 cl de liqueur d'amande
  • 50 cl de lait d'amande
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
  • 1 poignée d'amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    La veille ou plusieurs heures à l'avance : mettre les raisins secs à macérer dans la liqueur d'amandes. Compléter par de l'eau de façon à ce que les raisins secs soient couverts par le liquide.
  2. 2
    Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, la poudre d'amandes et le sucre roux. Faire dorer quelques minutes à four chaud les amandes effilées. Égoutter les raisins secs.
  3. 3
    Passer l'intérieur d'une casserole sous de l'eau froide. Y verser le lait d'amandes et ajouter la pincée de sel. Porter à ébullition puis y jeter le riz en pluie (non lavé). Réduire le feu, très doux. Remuer à la cuillère en bois régulièrement puis sans arrêt sur la fin de la cuisson. Cuire pendant 30 à 35 minutes environ.
  4. 4
    5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporer le mélange au fromage blanc et les raisins secs. Mélanger.
  5. 5
    Verser la préparation dans des petites coupes ou des petits pots. Parsemer chaque dessert avec des amandes effilées grillées.
  6. Pour finir
    Savourer tiède ou froid.

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