Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux asperges

4 / 5  basé sur 7 avis
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Un vrai délice... et vite fait.

Recette proposée par Karine Alvarez

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 16 à 20 asperges vertes
  • 250 g de crème fraîche (de préférence épaisse)
  • 1 sachet de safran (en filament)
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
  • Beurre
  • 1 petit verre de cognac
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les coquilles Saint-Jacques (ou les décongeler dans du lait). En garder 4 entières et couper les autres en 2 dans le sens de la grosseur. Préchauffer le four à 150ºC, thermostat 5 (partie haute si possible). Faire cuire les Saint-Jacques dans une poêle beurrée 7 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  2. 2
    Ajouter le cognac et flamber. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, le colorant et le safran (saler et poivrer à votre goût). Laisser chauffer en remuant doucement.
  3. Pour finir
    Mettre dans un plat à four (individuel si possible), poser 4 à 5 asperges sur la préparation et enfourner 5 minutes. Servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Sonia -  4 mai 2013
Médiocre

sonia
Vous avez oublié de dire qu'il faut faire cuire les asperges !
5 minutes au four: asperges crues
10 minutes :asperges crues ET St Jacques trop cuites.....
15, 20,25 minutes :asperges crues ET St Jacques immangeables ...!!!!!!

Ma suggestion : Alors? Quand allez vous dire que les asperges doivent être cuites au préalable ..??

Signaler Dominique -  4 avril 2011
Excellent

Plus de coquilles
Prévoir plus de coquilles si elles sont surgelées.
Ma suggestion : J'ai ajouté des crevettes.

Signaler adréeroche - 29 janvier 2011
Excellent

Belle présentation
Elles sont délicieuses.

Signaler sandrine.g -  3 janvier 2011
Très bien

Cuisson des asperges
La sauce et les noix de Saint-Jacques étaient délicieuses en suivant pas à pas votre recette.
Ma suggestion : Mais mes asperges étaient encore crues après seulement 5 minutes au four !
Fallait-il préalablement cuire les asperges ?

Signaler alexandra-h41 - 30 décembre 2010
Très bien

Attention à la cuisson
Délicieux, mais ne pas cuire les Saints Jacques si longtemps.
Ma suggestion : Peut se préparer la veille.

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