Tartelettes au cheesecake sur un air de Snickers

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Totalement irrésistibles ces tartelettes... indémoulables ! Une couche biscuitée en dessous d'une garniture très chocolatée au fromage frais surmontée d'un caramel au cacahouète. Un petit air de Snickers !

Recette proposée par Alice Ridel

Ingrédients

  • Pour 4 tartelettes
  • Pour la croûte biscuitée :
  • 125 g de biscuits (ici, des palets bretons)
  • 30 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 100 g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia
  • 100 g de fromage blanc
  • 120 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • Pour le caramel au cacahouètes grillées :
  • 60 G de sucre
  • 1CS d'eau
  • 10 G de beurre
  • 2 CS de crème liquide
  • 40 G de cacahouète non salé
  • Cuisson 20 minutes à 120°C (thermostat 4)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la croûte biscuitée : mixer les biscuits et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. A L'aide d'un verre, tasser cette pâte dans les moules beurrés. Réserver au frais. Préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
  2. 2
    La garniture : dans un saladier, battre les 2 œufs avec le sucre (60 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage frais (100 g) et le fromage blanc (100 g). Fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Faire fondre le chocolat noir et l'incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène. Verser dans les moules sur la croûte biscuitée et enfournez pour 20 minutes à 120°C (thermostat 4). Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le caramel.
  3. 3
    Pour le caramel aux cacahouètes grillées : mettre à feu doux l'eau et le sucre. Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébullition (toujours sans remuer !) et patienter jusqu'à ce que cela se colore (blond ou plus foncé selon ce que vous désirez). Hors du feu, rajouter le beurre coupé en morceaux et la crème (mais attention aux éclaboussures !). Ajouter les cacahouètes concassées et remuer vivement. Attendre quelques minutes que le caramel refroidisse un peu mais attention, il faut le verser sur les tartelettes avant qu'il ne fige.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir les tartelettes à température ambiante puis réserver au frais plusieurs heures. Avant la dégustation, sortir les tartelettes au moins 30 minutes avant consommation. Déguster à la petite cuillère à même le moule.

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