Recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes

11 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Monique Bordoni

Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser des poires aux sirop en boîte.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour la crème anglaise :
• 2 oeufs
• 50 cl de lait
• 50 g de sucre
• extrait de vanille
• 4 feuilles de gélatine
• Pour la crème d'amandes :
• 75 g d'amandes en poudre
• 30 g de sucre
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraîche
• Extrait d'amande amère
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 4 poires williams
• 1 litre d'eau
• 75 g de sucre
• 1 citron
• 24 biscuits à la cuillère

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 290 mn

 

Dernière mise à jour 02/03/2009

Préparation Charlotte aux poires et à la crème d'amandes

1Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes.

2Pour la crème anglaise : fouetter 2 jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Faire épaissir sur le feu, retirer avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger pour faire fondre et réserver au frais.

3Pour la crème d'amandes : mélanger tous les ingrédients, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Faire épaissir sur le feu, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.

4réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.

5Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.

6Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.

Pour finir... Servir très frais avec une sauce au chocolat ou au caramel.

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Recette proposée par Monique Bordoni (111 recettes)

Vins conseillés pour Charlotte aux poires et à la crème d'amandes

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• Blanc effervescent Sud Ouest Gaillac

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Charlotte aux poires et au chocolat

Charlotte aux poires

 

Vos avis sur la recette charlotte aux poires et à la crème d'amandes

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Frederique Sedlak sur la recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes
  Dessert très frais Assez rapide à préparer. J'ai eu peur car la crème était assez liquide mais une nuit au frigo et ça a bien durci. Ca change du chocolat qui est plus lourd
  Ma suggestion : La prochaine fois, je mettrai plus de poudre d'amande
  
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• L'avis de Yvette Bimbard sur la recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes
  Charlotte aux poires et à la crème d'amandes Bien apprécié par tout le monde, avec une sauce au caramel beurre sale
  
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• L'avis de Raymonde Guedenier sur la recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes
  Ratée ...mais recyclée ! J'ai tenté cette recette, mais j'ai raté la crème anglaise. Du coup le mélange des deux préparations n'a pas pas pris du tout (elle est restée toute liquide ..).. Heureusement je n'avais pas monté ma charlotte. J'ai fait recuire le tout, en ajoutant un peu de farine (pour faire plutôt une crème pâtissière donc ..) j'ai mis le tout en verrine, au cas où ça ne tienne pas .. J'ai mis des framboises (surgelées du jardin) et des papayes en conserves. Résultat : pas mauvais du tout, ma crème a finalement pris ! Un peu trop d'ailleurs, la crème était un peu lourde, mais comme j'ai mis beaucoup de fruits, pas de soucis ... A mon avis, si elle est réussie, cette recette ne doit pas être mauvaise du tout ! Dommage, je n'ai pas pris de photo, ça faisait de jolies verrines ...
  Ma suggestion : Faire une crème pâtissière plutôt qu'anglaise ?
  
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• L'avis de Nicky sur la recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes
  Mme Cette charlotte est vraiment excellente et légère
  
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• L'avis de Claudine Verbeke sur la recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes
  Très bon dessert Dessert très frais et qui a sa place dans un repas chic. Je l'ai servie avec une sauce au caramel au beurre salé faite maison.Et . . . mes amis sont repartis avec la recette ! Et je sais que l'une d'elles l'a déjà faite à son tour . Alors ,un grand merci pour cette belle recette.
  Ma suggestion : Je l'ai faite avec des poires au sirop : je les ai laissées une matinée sur un torchon pour qu'elles s'égouttent et ai utilisé le jus pour tremper les biscuits. J'ai attendu que la crème commence à prendre avant de faire le montage.
  
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