Recette Muffins lightissimes

1Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5/6). Réserver les blancs d'œufs, le tofu et le lait. Battre ensemble tous les autres ingrédients, (d'abord à puissance minimale pour mélanger les poudres aux œufs).

2Mixer le lait et le tofu soyeux pour le rendre plus onctueux et bien amalgamer. Ajouter après 5 minutes de battage électrique à vitesse maximale. Battre une nouvelle fois l'ensemble de plus en plus vite pendant 5 minutes. Ajouter le lait. L'appareil doit avoir la même consistance qu'un fromage blanc très onctueux.

3Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

4Incorporer délicatement les blancs à l'appareil aux épices.

5Transvaser l'appareil dans des moules (dans mes ramequins en verre je n'ai pas mis de matière grasse ni de sulfurisé).

6Faire cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.