Tarte-flan au caramel

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Découvrez la recette de Tarte-flan au caramel.

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte sablée : Mélangez en pommade le beurre mou et le sucre. Mélangez la farine, le sel, l’œuf, le beurre au sucre et pétrissez jusqu’à homogénéité puis placez au frigo 2h.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à tarte ou des moules à tartelettes.
  3. 3
    Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Versez progressivement la crème liquide, en remuant avec une cuillère en bois pour bien délayer le mélange. Amenez doucement à ébullition et faites cuire 3 à 4 minutes à petits bouillons, sans cesser de remuer. Retirez du feu, ajoutez le caramel et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. 4
    Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un disque d’un diamètre un peu plus grand que celui du moule, dur 3 mm d’épaisseur environ.Garnissez-en le moule et recouvrez le fond de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
  5. Pour finir
    Sortez la pâte du four et baissez la température à 150°C (th.5). Retirez les légumes et le papier sulfurisé. Versez la crème au caramel sur le fond de tarte. Remettez à cuire 15 minutes.

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