Recette Lapin sauté à la crème, à la moutarde et aux champignons

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Une excellente recette redécouverte dans un vieux livre de la cuisine.

5 / 5  (14 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 lapin
  • 200 g de lardons
  • 90 g de beurre (ou margarine cuisson)
  • 300 g de champignons
  • 2 dl de crème fraîche à 3% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 ou 3 branchettes d'estragon
  • 5 cl de calvados
  • 4 oignons moyens
  • 2 dl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation Lapin sauté à la crème, à la moutarde et aux champignons

1 Réserver le foie au réfrigérateur. Eplucher les oignons et les hacher le plus finement possible. Faire blondir 90 g de margarine dans un sautoir. Faire revenir les lardons. Les laisser colorer puis les égoutter et les réserver.
2 Couper le lapin en morceaux. Les mettre dans le sautoir. Les faire dorer en les retournant souvent pour obtenir une belle couleur blonde. Saler, poivrer. Ajouter le hachis d'oignons. Les laisser jaunir et fondre doucement.
3 Arroser avec le calvados et flamber. Ajouter le vin blanc et l'estragon. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure environ.
4 Après 50 minutes de cuisson du lapin, laver et essorer les champignons. Les couper en 2 s'ils sont gros. Battre dans un bol, la crème et la moutarde.
Pour finir
Ajouter le foie, les lardons, la crème à la moutarde et les champignons. Laisser la sauce devenir onctueuse sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Lapin sauté à la crème, à la moutarde et aux champignons

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Note moyenne :

5



(14 avis)

NONO -  6 novembre 2014
Excellent

très facile à faire et super bon, mon petit fils va se régaler.... je vous dis quoi

Sesse - 21 septembre 2014
Excellent

Exellent j'ai adoré! Par contre j'ai pas mis de margarine avec les lardons, les champignons j'ai mis des chanterelles! Super bon! Et de l'armagnac je n'avais pas de calvados et c'était nickel aussi! Enfin n'hésitez pas et faites cette recette!

francoise.r46 - 22 septembre 2013
Excellent

Lapin sauté à la crème
Excellent ,rien à changer.
Ma suggestion : aucune

Benoit -  2 juin 2013
Excellent

Lapin moutarde
Excellent!
Ma suggestion : J'ai remplacé les lardons par du jambon de montagne en lamelles fines et mis des giroles.

Monique  -  7 avril 2013
Excellent

On s est régale très bonne recette.

patricia_f18 - 30 mars 2013
Excellent

un délice

marie-jose34 - 26 novembre 2012
Excellent

Réponse à Glwadys : EXCELLENT !
Six avis excellents ! Vous n'aimez pas l'estragon, la crème et la moutarde, choisissez une autre recette plus classique avec du thym ou du romarin.
Ma suggestion : Ne rien changer à la recette ! Pas de bouquet garni avec l'estragon.

Glwadys - 25 novembre 2012
Pas mal

manque de gout
Même pas un bouquet garni! De la margarine pour cuir les lardons mais prendre de la crème allégé? Tout le monde trouve ça normal?
Ma suggestion : Rajouter une feuille de laurier faire rissoler les lardon a cru puis les morceaux ce lapin dans la graisse qu' aura rejeter les lardons mettre moins de moutarde pour avoir le goût de la crème et du lapin!

marie-claire-m - 13 février 2012
Excellent

Un délice
Tout le monde à adoré ...
Ma suggestion : je l'ai fait flambé au Whisky ... excélent ! je le referai

brigitte_g48 - 13 novembre 2011
Excellent

Une déliceuse façon de préparer le lapin