Beignets (doughnuts ou donuts)
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À la main ou à la machine ou au robot, ils seront comme chez le boulanger ! Moelleux à souhait et excellents !
Ingrédients
12
personnes
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farine 450 g
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sucre 45 g
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lait 230 ml
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œuf 1
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beurre 65 g
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sucre vanillé ou 1 gousse de vanille 1 sachet
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sel (6g) 1 c à c
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levure boulangère ou 10 g de levure boulangère fraîche (en cube) 1 sachet
Préparation
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1
Préparation à la machine à pain (MAP) ou au robot : La veille, versez le lait et l'œuf légèrement battu dans la machine, ajoutez le sel puis le sucre vanillé, le sucre et la farine. Faites un puits dans la farine et versez-y le sachet de levure boulangère. Lancez le programme pâte et au bip (environ 5 à 10 minutes après le début du pétrissage), rajoutez le beurre mou. Si vous utilisez un robot, pétrissez pendant environ 10 minutes puis incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant une dizaine de minutes.
- 2 A la main : Délayez la levure dans le lait tiède. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits et ajoutez-y l’œuf. Versez peu à peu le lait et la levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la paroi, incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène.
- 3 Déposez la pâte dans un saladier bien profond. Laissez lever pendant 1h30 ou 2 heures puis rompez-la avec le poing et laissez reposer à nouveau toute une nuit au réfrigérateur.
- 4 Le lendemain : pétrissez la pâte pour en expulser l'air puis abaissez-la sur une épaisseur de 1 cm. Découpez des disques de 7 à 8 cm de diamètre et faites un trou au milieu de chaque beignet à l'aide d'un bouchon. Laissez reposer ces beignets 30 minutes à 1 heure dans un endroit tiède.
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Pour finirFaites chauffer l'huile et faites frire les donuts jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés (attention, ça prend à peine 2 minutes de chaque côté !). Égouttez-les et saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace. Vous pouvez aussi les glacer au chocolat ou au glaçage royal (sucre glace + eau).
C'est terminé
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