Langue de boeuf cuite au bouillon

Name: Langue de boeuf cuite au bouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 1 langue boeuf; 4 poireaux; 4 carottes; 1 branche céleri; 1 oignon piqué de 4 clous de girofle; 1 gousse d'ail non épluchée; Thym, laurier; Gros sel, poivre en grains

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Langue de bœuf cuite au bouillon.

Claudine Leleu

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Ingrédients

1 langue boeuf
4 poireaux
4 carottes
1 branche céleri
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
1 gousse d'ail non épluchée
Thym, laurier
Gros sel, poivre en grains

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
2 h
2 h 15 mn

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Préparation

Pour finir
Blanchir la langue puis la plonger dans le bouillon. La cuire au minimum 2 heures. Puis la débarrasser de sa peau, maintenir au chaud. Faire un roux : mouiller avec le bouillon, ajouter du concentré de tomates, des cornichons en rondelles, un trait de vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur ou un riz entouré des légumes.

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