Langue de boeuf cuite au bouillon

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Ingrédients

  • 1 langue boeuf
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 branche céleri
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail non épluchée
  • Thym, laurier
  • Gros sel, poivre en grains

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. Blanchir la langue puis la plonger dans le bouillon. La cuire au minimum 2 heures. Puis la débarrasser de sa peau, maintenir au chaud. Faire un roux : mouiller avec le bouillon, ajouter du concentré de tomates, des cornichons en rondelles, un trait de vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur ou un riz entouré des légumes.

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