Recette Entremets mousse vanillé au mascarpone

Recette proposée par Cecilia Batais

Un délice de gourmandises aux saveurs de la Bretagne.

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la base :
  • 1 paquet de palets bretons soit 125 g
  • 35 g de beurre fondu
  • Pour les pommes :
  • 2 goldens
  • Une noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la mousse :
  • 1 pot de mascarpone soit 250 g
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • Du Salidou (il ne vous faut pas tout le pot
  • rassurez-vous !)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Entremets mousse vanillé au mascarpone

1 Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et tassez-les à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses (posés sur une feuille de papier sulfurisée). Réservez au frais.
2 Faites cuire et caraméliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis déposez-les sur le biscuit et réservez au frais.
3 Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes pendant quelques secondes (surveillez), et déposez cette crème sur la pomme.
Pour finir
Pour former le puits (j'ai pris 4 verres), déposez un pied de verre dans chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Puis au moment de servir, déposez 1 à 2 cuillères à café de Salidou.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Entremets mousse vanillé au mascarpone

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Sissi -  6 janvier 2014
Très bien

sissi
Remplacer sablé par spéculos pour change
Ma suggestion : Salut, le salidou est si facile à faire soi-même : sucre caramélisé dans une casserole + crème fraîche + beurre salé (recette à trouver chez Mercotte et d'autres)
petit conseil faire un caramel un peu clair car quand on ajoute la crème et il faudra laisser les cristaux qui se forment fondre à feu doux et après... il faut résister...

Sylvie  - 20 janvier 2012
Très bien

Entremets mousse vanille au mascarpone
Cette recette à eu beaucoup de succès!
Ma suggestion : Remplacer les palets bretons par des spéculos... Encore meilleur!

rachel massou - 14 novembre 2011
Très bien

à refaire
j'ai juste fait mon caramel au beurre salé au pif !
et j'ai utilisé de l'agar-agar au pif aussi et donc un peu plus crémeux ,mais vu que je l'ai fait ds des verrines n'ayant pas de cercle ... tout était parfait !
Ma suggestion : augmenter les quantités car j'ai trouvé un peu léger 3 verrines et l'autre c'était moyen ...

anne-v6 - 10 février 2011
Excellent

Hummmmmmmmm !
J'ai juste fait un peu plus caraméliser les pommes avec du beurre demi sel.

stephanie_r98 -  7 mai 2010
Pas mal

Très déçue
Je me faisais une joie de cette recette que je voulais tester depuis un moment et j'ai vraiment été déçue. Peu de goût et écœurante.

Josette - 15 octobre 2009

Question
Qu'est ce que le salidou ?

Marie-caroline - 23 mars 2009
Excellent

Très bon et très léger
Recette qui a beaucoup de succès ! Mais je n'ai pas bien réussi à intégrer la gélatine, elle durcit trop vite dans le mélange mascarpone. Alors j'en ai presque pas mis.
Ma suggestion : J'ai mis un peu plus de pommes et j'ai fait mon propre caramel beurre salé... Un régal !

Christelle - 17 mars 2009
Pas mal

Très décevant
J'ai été très déçue par ce dessert. Je l'ai trouvé assez écoeurant.

Marie-france - 10 mars 2009

Salidou ?
Du Salidou ? Est-ce du fromage ? Merci de me renseigner pour réaliser cette recette pour un dimanche en famille.

Corinne -  8 mars 2009
Excellent

Où trouver ?
Où trouver en Belgique le Salidou ? Ou un équivalent ? Merci.