Entremets mousse vanillé au mascarpone

4 / 5  basé sur 10 avis
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Un délice de gourmandises aux saveurs de la Bretagne.

Recette proposée par Cecilia Batais

Ingrédients

  • Pour la base :
  • 1 paquet de palets bretons soit 125 g
  • 35 g de beurre fondu
  • Pour les pommes :
  • 2 goldens
  • Une noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Pour la mousse :
  • 1 pot de mascarpone soit 250 g
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • Du Salidou (il ne vous faut pas tout le pot, rassurez-vous !)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et tassez-les à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses (posés sur une feuille de papier sulfurisée). Réservez au frais.
  2. 2
    Faites cuire et caraméliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis déposez-les sur le biscuit et réservez au frais.
  3. 3
    Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes pendant quelques secondes (surveillez), et déposez cette crème sur la pomme.
  4. Pour finir
    Pour former le puits (j'ai pris 4 verres), déposez un pied de verre dans chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Puis au moment de servir, déposez 1 à 2 cuillères à café de Salidou.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler therese-g84 -  2 avril 2016
Excellent

Délicieux , j'ai parsemé d'amandes effilées revenues dans la poêle avec du sucre glace .

Signaler Sissi -  6 janvier 2014
Très bien

sissi
Remplacer sablé par spéculos pour change
Ma suggestion : Salut, le salidou est si facile à faire soi-même : sucre caramélisé dans une casserole + crème fraîche + beurre salé (recette à trouver chez Mercotte et d'autres)
petit conseil faire un caramel un peu clair car quand on ajoute la crème et il faudra laisser les cristaux qui se forment fondre à feu doux et après... il faut résister...

Signaler Sylvie  - 20 janvier 2012
Très bien

Entremets mousse vanille au mascarpone
Cette recette à eu beaucoup de succès!
Ma suggestion : Remplacer les palets bretons par des spéculos... Encore meilleur!

Signaler rachel massou - 14 novembre 2011
Très bien

à refaire
j'ai juste fait mon caramel au beurre salé au pif !
et j'ai utilisé de l'agar-agar au pif aussi et donc un peu plus crémeux ,mais vu que je l'ai fait ds des verrines n'ayant pas de cercle ... tout était parfait !
Ma suggestion : augmenter les quantités car j'ai trouvé un peu léger 3 verrines et l'autre c'était moyen ...

Signaler anne-v6 - 10 février 2011
Excellent

Hummmmmmmmm !
J'ai juste fait un peu plus caraméliser les pommes avec du beurre demi sel.

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