Crème mascarpone lemon curd et crumble

4 / 5  basé sur 7 avis
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Un dessert frais, croquant et fondant, plein de saveurs.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire le lemon curd : dans une grande casserole, mettre un fond d'eau. Choisir un grand bol de façon à ce que, lorsque posé sur la casserole, le fond touche l'eau sans toucher le fond de la casserole. Hors du feu, battre au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes des citrons et le jus. Poser le bol avec ces ingrédients mélangés sur la casserole d'eau chaude, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et sur feu doux, remuer sans cesse au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir puis mettre en pot jusqu'à l'utilisation. Ce lemon curd peut se conserver au frais dans un pot fermé plusieurs jours.
  2. 2
    Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille. Répartir dans le fond des ramequins. Déposer dessus 2 à 3 cuillères à soupe de lemon curd, puis réserver au frais.
  3. 3
    Faire le crumble : mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation sableuse. Réserver au frais 30 minutes, puis étaler sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfourner pour 10 minutes, thermostat 6, 180°C.
  4. Pour finir
    Dressage : au dernier moment (pour garder le croustillant du crumble), déposer les miettes du crumble cuit sur le lemon curd, et servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler francoise-p70 - 21 avril 2015
Excellent

Vraiment très bon!

Signaler Maia - 11 octobre 2014
Bien

Super bon, néanmoins je mettrais la crème citron sous le mascarpone car elle est plus épaisse et plus lourde.

Signaler melissa-s37 - 15 décembre 2011
Excellent

Hummmm!!
Super bon, super frais, fan de citron, je suis ravie!

Signaler sophie.r24 - 22 septembre 2010
Excellent

Délicieux
Nous avons fait cette recette samedi avec ma fille de 13 ans qui adore cuisiner. Nous avons servi ce dessert dans des verrines, les invités ont adoré.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'essaierai avec des spéculoos écrasés.

Signaler anne-marie.d58 - 25 février 2010
Excellent

Réponse à Annie
Le lemon curd est une crème au citron confectionnée avec des œufs, du beurre, du sucre et bien-sûr du citron. Il se trouve parfois en épicerie ou en grande surface. Sinon, vous pouvez simplement le faire vous-même. J'ai détaillé comment faire en début de recette, vous n'avez qu'à lire et suivre les indications.

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