Velouté de coriandre fraîche

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Recette proposée par Aurelia Petain

Ingrédients

  • 1 joli bouquet de coriandre bien fraîche
  • 150 g de St Morêt (ou autre fromage frais)
  • 60 cl de bouillon de légumes ou de volaille (1 cube plus eau)
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Laver la coriandre et l'éponger. Détailler le fromage en cubes. Rassembler le fromage, la coriandre entière (feuilles et tiges) et une partie du bouillon dans le blender. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Délayer ce mélange avec le reste du bouillon, saler et poivrer et réchauffer avant de servir. Personnellement, je sers ce petit velouté dans des mini cocottes à côté de rouleaux de printemps.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler eglantine_n -  1 avril 2011
Bien

Bonne recette
Bon mais vite écoeurant.

Signaler Gugu - 27 octobre 2010
Bien

Une soupe...
Comme l'avis donné avant moi, je trouve qu'il s'agit plutôt d'une soupe, vu la consistance. Et pourtant, je n'ai mis que 40 cl de bouillon sans tout verser ! Le goût et bon, mais je crois qu'il ne faut pas beaucoup en manger, car ca devient vite écoeurant.
Une recette à travailler, raffiner...
Ma suggestion : Trouver une autre ingredient, une légume neutre pour épaissir la velouté, et mettre moins de fromage.

Signaler Natalia -  5 mars 2009
Très bien

Pas mal
Le goût est fin mais la consistance reste très (trop) liquide.
Ma suggestion : Mettre moins de bouillon ou faire épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre ou d'arrow-root.

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