Recette Sauté de veau Marengo

Recette proposée par Isabelle Bonneau

C'est un classique ; du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate, et la tradition a du bon !

4 / 5  (32 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de de vin blanc
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation Sauté de veau Marengo

1 Hachez finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon.
2 Chauffez dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laissez à peine colorer.
3 Saupoudrez du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
4 Versez ensuite le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et un verre d'eau. Délayez le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le dans la cocotte avec les champignons auxquels vous aurez enlevé le pied terreux.
5 Couvrez la cocotte et laissez mijoter deux heures en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.
Pour finir
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Sauté de veau Marengo

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Note moyenne :

4



(32 avis)

miekaline -  3 novembre 2014
Pas mal

je crois que pour la quantite de viande les ingredients sont un peu juste !!!mdr

isabelle_b66_jdf -  3 octobre 2014

Quand j'ai posté ma recette j'avais mis les bonne quantités soit 1 kg mais quand le site a été refait il y a quelques mois certaines recettes ont été un peu chamboulées. Là je ne peux pas intervenir moi-même pour rectifier mais je vais demander à la rédaction de le faire. Ce n'est pas la peine d'être agressif non plus quand même... Lisez les premiers avis, ces personnes n'étaient pas choquées donc la preuve que tout était normal alors. Merci quand même de m'avoir avertie, je vais faire le nécessaire.

pc -  3 octobre 2014

Je pense que la quantité de viande pour 6 personnes est un peu juste " 5 kg " j'en mettrai bien 2 ou 3 de plus ! !!!!!!!

roland-p70 -  2 octobre 2014
Médiocre

5 kg de viande de veau !!! pour 4 personnes ...

MARINGAUD - 12 août 2014

Etes vous sûre qu'il faille 5 kg de veau ?

arbace - 14 avril 2014

Je suppose qu'il y a une erreur dans les ingrédients car 5 kg de viande, pour 6 personnes, cela parait beaucoup....

babette chailly - 15 février 2014
Très bien

Très bonne recette
Rien à redire, c'est très bon

noyo78 - 10 février 2014
Excellent

Trop bon
La viande est vraiment fondante, vraiment très bon.

beatrice-d73 - 30 novembre 2013
Excellent

Très bon

Caco - 24 novembre 2013
Pas mal

Saut? de veau marengo
Absolument d?licieux!!!
Ma suggestion : J'y ai ajout? un soup?on de piment de Cayenne...