Recette Sauté de veau Marengo

Recette proposée par Isabelle Bonneau

C'est un classique ; du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate, et la tradition a du bon !

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de de vin blanc
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation Sauté de veau Marengo

1 Hachez finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon.
2 Chauffez dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laissez à peine colorer.
3 Saupoudrez du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
4 Versez ensuite le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et un verre d'eau. Délayez le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le dans la cocotte avec les champignons auxquels vous aurez enlevé le pied terreux.
5 Couvrez la cocotte et laissez mijoter deux heures en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.
Pour finir
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Sauté de veau Marengo

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(30 avis)

arbace - 14 avril 2014

Je suppose qu'il y a une erreur dans les ingrédients car 5 kg de viande, pour 6 personnes, cela parait beaucoup....

babette chailly - 15 février 2014
Très bien

Très bonne recette
Rien à redire, c'est très bon

noyo78 - 10 février 2014
Excellent

Trop bon
La viande est vraiment fondante, vraiment très bon.

beatrice-d73 - 30 novembre 2013
Excellent

Très bon

Caco - 24 novembre 2013
Pas mal

Saut? de veau marengo
Absolument d?licieux!!!
Ma suggestion : J'y ai ajout? un soup?on de piment de Cayenne...

emmanuelle_d7 -  5 novembre 2013
Excellent

Le top
Tout simplement excellent

tania-s2 - 28 octobre 2013
Excellent

Sauté de veau Marengo
A refaire sans hésitation !

eliane-i2 - 30 août 2013
Excellent

sauté veau Marengo
j' ai adoré même sans les champignons.
Ma suggestion : Le mariage avec une purée tomates/oignons rouge est une merveille.

Aurore - 20 mai 2013
Excellent

Recette parfaite
Une super recette j'ai seulement rajoutée des rondelles de carottes mijoté a feu très doux durant environ 2-3h, une vraie merveille !

Lolo -  3 avril 2013
Excellent

Délicieux
J'ai rajoute des olives car j'aime bien ça et c'était vraiment très bon. Je recommande ce plat a tous. Bon appétit!