Sauté de veau : la meilleure recette

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C'est un classique ; du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate, et la tradition a du bon !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 1.5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de de vin blanc
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon.
  2. 2
    Chauffez dans une grande cocotte l'huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laissez à peine colorer.
  3. 3
    Saupoudrez du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine blondisse.
  4. 4
    Versez ensuite le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et un verre d'eau. Délayez le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le dans la cocotte avec les champignons auxquels vous aurez enlevé le pied terreux.
  5. 5
    Couvrez la cocotte et laissez mijoter deux heures en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.
  6. Pour finir
    Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(42 avis)

Signaler gaelle-d50 - 21 septembre 2017
Excellent

J'ai adoré!

Signaler nayla - 30 mars 2017
Très bien

Bonjour,

Faut-il vraiment attendre deux heures? j'ai faim :(

Signaler Steven -  9 novembre 2016
Excellent

Très bonne recette tout le monde s'est régalé et en voulait d'autre. Très simple à faire

Signaler Bab44 - 13 août 2016

recette hyper facile et franchement sublime ..... !!!

Signaler Lechti 38 - 14 juillet 2016
Très bien

Recette toute simple à préparer . Ma famille et su tout les potes en redemande. Un plat convivial qui fait du bien au corps et à l'âme

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