Tourte feuilletée aux oignons doux et au cumin

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Cette tourte est parfaite pour les dîners d'hiver, accompagnée d'une salade d'endives aux noix, par exemple. Réchauffée dans un four traditionnel, elle est encore meilleure le lendemain.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour une tourtière de 22 cm de diamètre à bords un peu hauts :
  • 300 g de pâte feuilletée (à défaut de pâte maison, celle de Picard est la plus recommandable)
  • 150 g de jambonneau cuit ou talon de jambon
  • 3 gros oignons doux des Cévennes
  • 5 cl de vin blanc sec (type Riesling par exemple)
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de fromage râpé
  • poivre du moulin, sel
  • 25 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7), chaleur tournante si possible (la pâte sera plus croustillante. Garnissez une tourtière à bords hauts de pâte feuilletée en repliant les bords de la pâte vers l'intérieur de façon à obtenir un boudin de pâte rustique en guise de "trottoir" (pour une fois, en somme, ne coupez pas les bords de la pâte au ras du moule...). Piquez le fond et les bords du moule avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une large poêle et faites revenir les oignons doux émincés avec les graines de cumin à feu doux, en remuant souvent. Ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que tout le liquide soit évaporé.
  3. 3
    Dans une jatte, fouettez les œufs et le jaune, ajoutez la crème fleurette et le lait, le fromage râpé, salez et poivrez. Détaillez le jambonneau en dés d'1/2 cm de côté environ.
  4. Pour finir
    Sortez la tourtière garnie de pâte du frigo, disposez au fond les oignons, les dés de jambonneau, versez l'appareil par dessus. Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la cuisson pour ne pas que les bords dorent trop vite. Dégustez tiède.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler michel.s -  9 février 2016

Juste merci pour cette petite recette très simple à exécuter et très savoureuse !

Signaler rafaela-g - 30 mars 2011
Très bien

Très bon, ont dit mes fils
J'ai mis des oignons jaunes, du cumin torréfié en poudre et de fines tranches de lard fumé et comme je n'avais pas de vin blanc, j'ai mis du pineau, et c'était très bon même froid.

Signaler jacqueline_t9 - 25 mars 2011
Très bien

Appellation
Il s'agit d'une quiche, pas d'une tourte !

Signaler natalia-k -  7 novembre 2010
Excellent

Porc
Vous pouvez utiliser un peu de blanc de poulet en dés, par exemple. Mais vous pouvez également supprimer complètement cet ingrédient. Rééquilibrez l'assaisonnement en sel.

Signaler monique_p4 -  3 novembre 2010
Excellent

Pour quelqu'un qui ne mange pas de porc
Pourriez-vous me suggérer un autre ingrédient pour remplacer le porc ? Mon compagnon ne mange pas de porc. Merci à vous.

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