Recette Coquilles Saint-Jacques en carpaccio

Une entrée légère, très simple à réaliser et délicieuse.

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation Coquilles Saint-Jacques en carpaccio

1 Faire retirer les coquilles par le poissonnier. Ôter le corail et le réserver pour une sauce.
2 Couper chaque coquille en 4 ou 5 tranches (selon l'épaisseur désirée). Dresser dans 2 assiettes. Presser les 2 demi-citrons et verser le jus sur les coquilles.
3 Laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Pour finir
Décorer avec les légumes et les crevettes. Saler légèrement. Poivrer. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer d'aneth ou de quelques graines de fenouil.

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