> Crème brûlée à la chicorée

Recette Crème brûlée à la chicorée

4 sur 51 avis - Note : 4/5
Crème brûlée à la chicorée
Recette proposée par Ketty Martin
En souvenir des ch'tis !
Pour 4 personnes :
  • 1/2 l de lait entier
  • 3 dl de crème fraîche
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 80 g de vergeoise brune
  • 2 cuillères à soupe de grains de chicorée
  • (on pourra la remplacer par 1 cuillère à café de chicorée liquide (extrait)
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Crème brûlée à la chicorée

1Réunir tous les éléments dans la casserole. Chauffer très doucement en remuant calmement. Verser la crème après l'ébullition du lait. Filtrer le liquide au chinois.

2Puis verser vivement le tout sur les jaunes d'œufs. Mélanger.

3Verser dans les ramequins et cuire au four et au bain-marie 1 heure au moins à 100°C.
On obtiendra alors à coup sûr une crème lisse de bonne tenue.
Caraméliser au chalumeau.

 
Recette proposée par Ketty Martin (2 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Lucette Blanchet sur la recette Crème brûlée à la chicorée
    Délicieux Facile et délicieux. J'ai fait exactement la recette, la chicorée donne un petit goût de noisette très agréable.

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