Crème brûlée à la chicorée

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Recette proposée par Ketty Martin

Ingrédients

  • 1/2 l de lait entier
  • 3 dl de crème fraîche
  • 8 jaunes d'œufs
  • 80 g de vergeoise brune
  • 2 cuillères à soupe de grains de chicorée
  • (on pourra la remplacer par 1 cuillère à café de chicorée liquide (extrait)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Réunir tous les éléments dans la casserole. Chauffer très doucement en remuant calmement. Verser la crème après l'ébullition du lait. Filtrer le liquide au chinois.
  2. 2
    Puis verser vivement le tout sur les jaunes d'œufs. Mélanger.
  3. Pour finir
    Verser dans les ramequins et cuire au four et au bain-marie 1 heure au moins à 100°C. On obtiendra alors à coup sûr une crème lisse de bonne tenue. Caraméliser au chalumeau.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Lucette - 25 octobre 2009
Très bien

Délicieux
Facile et délicieux. J'ai fait exactement la recette, la chicorée donne un petit goût de noisette très agréable.

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