Pavlovas framboises, mangue et bananes

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Un dessert facile à faire, très gourmand. Les meringues peuvent être préparées la veille, le montage doit se faire au dernier moment pour que la meringue garde tout son croustillant.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • Meringue :
  • 4 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 5 à 6 gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Garniture :
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Du chocolat noir pour la déco
  • 1 orange
  • Des fruits : framboises (ici surgelées), mangue, 2 bananes...

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire les meringues : mettre les blancs d'œufs dans le bol du batteur, ajouter une pincée de sel, quelques gouttes de jus de citron, et battre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajouter alors le sucre, puis la Maïzena, et battre à nouveau pour obtenir une consistance très ferme. Allumer le four thermostat 4, 100°C. Chemiser une grande plaque de papier cuisson et déposer dessus à l'aide de 2 cuillères à soupe, de gros tas de meringue. Enfourner pour 2 heures. Laisser refroidir dans le four. Mettre un gros morceau de chocolat noir au congélateur.
  2. 2
    Pour monter la crème en chantilly, mettre bol et batteur au congélateur 1 heure auparavant. Battre la crème bien froide, ajouter le sucre glace. Presser l'orange. Couper les fruits et les mettre à mariner dans le jus de l'orange. Faire le montage juste avant de déguster : déposer une ou deux meringues dans chaque assiette. Recouvrir avec une bonne cuillère à soupe (ou deux) de chantilly et décorer avec les fruits en morceaux, ajouter un peu du jus de l'orange si vous le souhaitez. Râper le chocolat bien froid avec un économe sur chaque pavlova. Servir aussitôt.

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