Pâte à pizza à la pomme de terre

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La pomme de terre apporte de la légèreté à cette pâte.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour une plaque de four rectangulaire :
  • 500 à 550 g de farine type 45
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 sachets de levure de boulangerie lyophilisée (type super active)
  • 25 cl d'eau tiède
  • 100 g de pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Cuire à l'eau 100 g de pommes de terre, épluchées et détaillées en cubes. Les égoutter et les remettre à sécher dans la casserole à feu doux. Laisser tiédir.
  2. 2
    Dans un robot pétrin, mettre 500 g de farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter l'eau tiède. Pétrir (si vous la pétrissez à la main, servez-vous au début d'une spatule en bois et ensuite de vos mains farinées) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis incorporer la purée de pommes de terre et l'huile. Pétrir vigoureusement 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et ne colle plus aux mains. Si besoin, ajouter de la farine, 1 cuillerée à soupe à la fois jusqu'au résultat souhaité.
  3. 3
    Faire une étuve avec votre four : préchauffer le four à 35/40°C (thermostat 1/2). Y déposer un bol d'eau chaude (résistant au four). Mettre votre pâton bien fariné dans un plat allant au four et laisser lever 45 minutes.
  4. Pour finir
    Astuces : vous pouvez également faire des petits pains type paninis avec cette pâte. Il suffira de diviser la pâte en 6 morceaux égaux et de les déposer sur une plaque de four légèrement huilée et de les laisser lever 15 minutes supplémentaires. Puis de les cuire 15 minutes à 180°C, thermostat 6). Sur la photo ils sont servis en petits pains de table.

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Signaler trop d'eau -  5 juin 2011
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Ma suggestion : trop d'eau

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